В дни отечественной войны серьезная и ответственная роль выпадает на долю работников торговли.
Торгующие организации и потребительская кооперация создали в нынешнем году много подсобных хозяйств, продукция которых реализуется на месте. Сейчас, когда железнодорожный транспорт занят выполнением важнейших заданий, связанных с обороной страны, широчайшее использование местных ресурсов — боевая задача торговых работников. Надо всемерно развивать подсобные хозяйства. Максимум товаров и продуктов необходимо изыскивать на месте, меньше всего надо ориентироваться на завоз их в централизованном порядке.
«Мы должны немедленно перестроить всю нашу работу на военный лад, все подчинив интересам фронта и задачам организации разгрома врага» (Сталин). Следует ликвидировать те звенья торгового аппарата, которые в связи с военным временем потеряли оперативное значение. Аппарат должен быть минимальным по количеству, но способным четко и своевременно организовать снабжение фронта и тыла.
Деятельность большей части торговых работников в городе и на селе необходимо переключить на привлечение местных ресурсов, на заготовку и изыскание товаров внутри района и области. Энергично и быстро следует создавать простейшие переработочные пункты, надо добиться получения от подсобных хозяйств возможно, большего количества продуктов.
Необходимо всемерно увеличить свинооткорм. Нельзя допускать, чтобы без особой необходимости снимались с откорма свиньи весом меньше 130—140 килограммов. Период откорма может быть сокращен, если обеспечить максимальный ежесуточный прирост. В Симферопольском горторге, например, привес на одну свинью в сутки достигает 668 граммов. Такого результата может добиться любая организация, если свинооткормочное хозяйство будет правильно поставлено. Для откорма свиней надо максимально использовать все пищевые отходы.
Серьезным источником для увеличения местных продовольственных ресурсов является лов рыбы. Наладить лов рыбы в местных водоемах обязаны все без исключения торгующие организации, все подсобные хозяйства предприятий. При этом торгующие организации должны умело переработать выловленную рыбу, солить, коптить, сушить ее, используя для этого простейшие сооружения.
В большинстве краев и областей имеется много дикорастущих плодов и ягод: клюквы, морошки, брусники, кедрового ореха, зарослей диких яблонь, груш, кизила, грибов. Это ценное сырье необходимо широко использовать для изготовления пищевых продуктов.
Климатические условия нынешнего года благоприятны для заготовки грибов и ягод. Сбор их должен быть организован повсеместно в значительно больших, чем прежде, масштабах.
Заготовленные в прошлом году грибы преимущественно солили и мариновали. Для этого требовалось много тары, затруднялась перевозка, сокращалась длительность их хранения. Проще всего организовать сушку грибов, используя для этого все способы, включая обычные крестьянские печи. Грибы нужны на фронте и в тылу. 3а заготовку их надо взяться умело и быстро.
К сбору грибов и ягод нужно привлечь подростков. Опыт привлечения подростков в прошлом году дал очень хорошие результаты в ряде областей. Нашим юным патриотам — школьникам, пионерам нетрудно будет раз'яснить, что, собирая грибы, ягоды, дикорастущие плоды, они приносят большую пользу родине.
Чтобы облегчить сборщикам сдачу грибов, следует организовать заготовительные пункты и грибоварки близко от мест сбора.
Высокоценными продуктами являются клюква, рябина, брусника, черная и красная смородина, богатый витамином «С» шиповник, жолуди, каштаны. На жолуди и каштаны мало обращали внимания. Между тем жолуди содержат около 33 процентов крахмала, 2,5 процента сахара. В тех районах, где желудей много (Орджоникидзевский и Красноярский края, Орловская, Тульская, Тамбовская и Курская области, Татарская и Башкирская АССР), их следует заготовить в больших количествах, сушить, используя для откорма свиней.
Максимальное использование местных ресурсов — центральная задача работников советской торговли.
Д. ПАВЛОВ.
Народный комиссар торговли РСФСР.